Degust IESB

Semana passada participei, com outros blogueiros da Capital, da banca examinadora do projeto Degust IESB, no restaurante Panelinha (316 norte).

O Projeto Degust IESB é uma iniciativa da faculdade de gastronomia do IESB, em que os alunos do final do curso, em parceria com um restaurante da cidade, defendem um menu com equivalência de monografia.

Como membro da banca avaliamos a proposta dos alunos antes de ser apresentada, no próximo dia 19, aos clientes do restaurante.

Os alunos Lucas Steve, Carolina Tomczak, João Hilário, Cristina Martins e Thaís Rocha foram orientados pelo professor Michel Elieso e apresentaram o seguinte cardápio com traços da culinária grega e italiana:



Entrada:Endívias com cogumelo shimeji e Brusqueta de tomate e manjericão. Gostei mais da brusqueta, pois achei as endívias com o cogumelo shimeji um pouco forte.



Primeiro prato: Tagliatelle com molho agridoce e salada de camarão. A combinação do molho agridoce com as mangas deram um sabor bem exótico.



Segundo prato:Medalhão de Filé na redução de vinho tinto com alho crocante e pimenta de biquinho, acompanhado por batata recheada com cream cheese. Esse foi o meu prato favorito. Estava muito saboroso.



Sobremesa: Base crocante de avelã coberta com ganache de chocolate meio amargo e de uísque, acompanhada de frutas vermelhas. A sobremesa também estava muito saborosa. Doce na medida certa.



Estavam presentes no evento os blogueiros do www.emgulaqueeugosto.wordpress.com, www.omelhoreopiordebsb.com.br, www.gourmetbrasilia.blogspot.com, a jornalista do QueroComer Brasília e os sócios do restaurante Panelinha, Gelson e Gudrim.

Manaus

Em minha recente visita a Manaus fui experimentar a famosa costela de tambaqui. Os que me conhecem sabem que não costumo comer peixes, mas aos poucos estou incluindo-os no meu cardápio. Em Brasília, como o filé de tilápia do Peixe na Rede.

Em Manaus, fomos no Moronguetá, uma peixaria com vista para o rio Negro e o encontro das águas do rio Negro e Solimões.

Confiram a costela de tambaqui.



Confiram o filé de tambaqui.


Experimentei também a Barbacoa Churrascaria, no Manauara Shopping. Compartilho aqui essa experiência, pois a comida estava muito saborosa.



Os pratos são individuais e compostos por uma opção de carne, ave, peixe ou camarão, um acompanhamento e buffet de salada. Se o cliente quiser dividir o prato, terá que pagar o valor do buffet de salada a parte para o acompanhante. Não vale a pena dividir o prato, pois o preço do buffet de salada é quase o mesmo valor de um prato principal.

O atendimento foi muito bom e o ambiente é bem agradável. O ar-condicionado central é bem forte e senti um pouco de frio.







Pedimos de sobremesa um crêpe de doce de leite, mas ele tinha um gostinho de laranja, acho que do flambado, que tirou o gosto do doce de leite.



Detalhe do cafezinho.